La mandarina, fruto del Citrus Nobilis, es un cítrico muy conocido y apreciado tanto por su sabor como por sus valores nutritivos. Es de forma prácticamente esférica, ligeramente aplanada en su base según la variedad, y presenta una corteza lisa y brillante. Su piel es de color naranja vivo, y su pulpa, también de color naranja, es muy sabrosa, jugosa, y dulce, y está dividida en 10 o 12 gajos. La mandarina destaca por su intenso y peculiar aroma. Las principales variedades son: Satsuma, Clementina, Ortanique, Clausellina, fortune, Hernandina, Okitsu, etc. La mandarina está disponible en el mercado desde octubre hasta enero.