Enteros, pelados y deshuesados de forma manual
Los nísperos que destinan para conserva, son los nísperos de categoría I (enteros), de la mejor variedad "Algar". Estos nísperos son recolectados diariamente por los agricultores, son seleccionados y calibrados en los almacenes productores donde posteriormente pasan los pertinentes controles de calidad.
La principal característica que diferencia este producto del resto, es su proceso totalmente artesanal. Los nísperos se pelan y se deshuesan de forma manual, ya que de no ser así la pulpa se rompería.
Utilizan dos calibres para las conservas:
G: Para la lata de 425 g, la lata de 825 g. y el tarro de cristal de 370 g.
GG: Para la lata de 2.650 g. y el tarro de cristal de 700 g.