Níjar es el municipio más extenso de la província de Almería y está bordeado por toda la costa del Cabo de Gata.

Sus suelos se caracterizan por una severas limitaciones de uso para la agricultura tradicional (elevada pendiente, pedregosidad,afloramientos rocosos y salinidad de las aguas). Sin embargo, las nuevas tecnologías agrícolas y las condiciones bioclimáticas permiten el cultivo intensivo bajo plástico en la práctica totalidad del municipio.

En Níjar, el cultivo más representativo de la zona es el tomate dado que cuenta con unas condiciones inmejorables para su producción incluida la salinidad.