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Remolacha

La remolacha es buena fuente de folato y vitamina C. Si cuece la remolacha sin pelarla, evitará que escurra el pigmento rojo que contiene llamado "betaclanina" y que se manchen los utensilios de cocina. La betaclanina se extrae de la remolacha para crear un colorante llamado rojo remolacha. Se usa en a industria de procesamiento de alimentos para añadir color a numerosos productos, desde la sopa hasta los helados.

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