HORTALIZAS

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Chirivía

Con anterioridad a la introducción de la patata en Europa, la chirivía constituyó el alimento básico para la población.
Es una raíz gruesa de color blanco grisáceo, con la carne amarillenta o marrón clara y de sabor muy parecido al del apio.
Se consume como hortaliza o para preparar sopas y cremas.
Es una fuente de fibra y potasio. También contiene una pequeña cantidad de vitamina C, aunque se suele perder con la cocción.

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