La Horticultura del Principado de Asturias ha experimentado avances de cierta importancia en los últimos años, pasando de una actividad tradicional, basada en cultivos al aire libre, sobre todo de tomate y lechuga, a producciones de carácter intensivo en invernaderos tipo túnel. Como productos individuales destacan la «Faba Asturiana», y el cultivo de manzano dedicado en su abrumadora mayoría a la obtención de sidra.

Pocas cosas caracterizan a Asturias en el aspecto gastronómico como la ‘fabada’. Asturias es conocida en el mundo por sus montañas, por sus minas de carbón y de hierro, por la fabada y la sidra, escribe el mismísimo Mario Vargas Llosa. Y no es para menos, porque solo en el Principado la aclimatación de la legumbre en que se basa el plato fue capaz de alcanzar tales cotas de finura y se sabor.

La zona de producción de las judías secas amparadas con la denominación específica «Faba Asturiana» o «Fabes de Asturias» está constituida por los terrenos ubicados en el territorio de la Comunidad Autónoma del Principado de Asturias que el Consejo Regulador considera aptos para la producción de judías secas de la variedad que tradicionalmente se cultiva en la zona: Granja Asturiana. En la campaña 2004/2005 se sembraron en Asturias 112 has. de faba asturiana con denominación específica y la producción en el año 2005 ha sido de unos 200.000 Kg. En cuanto al envasado y/o elaboración, este producto llega al consumidor y a la hostelería de varias formas: en grano seco, en grano seco con embutido o la Faba ya cocinada. La fabada clásica, típico plato de la región, es un guiso de alubias blancas con morcilla, chorizo, lacón, tocino y azafrán, que no podrás dejar de probar, además de la sidra, si visitas Asturias.

La región cuenta también con la Denominación de Origen Protegida «Sidra de Asturias», cuya elaboración se realiza exclusivamente con manzana de sidra de variedades tradicionales.
Finalmente, se produce en la región kiwi de excelente calidad (constituye la 2ª producción después de la manzana), con una superficie plantada de entre 100 y 120 Ha. y una producción anual de entre 2.500 a 3.000 toneladas.